伝統の杉木桶が醸す杉樽仕込み味噌

「杉樽仕込み」の名前の通り、杉の樽を使って仕込み・熟成をしております。現在杉の樽を使って作る味噌は全体の3％以下と言われ杉樽自体も貴重です。山万味噌が創業時から使っている100年以上たつ杉樽は山万の伝統と歴史がこもったもので、造る味噌も山万味噌の「蔵付き酵母」がより旨味とコクを醸してくれます。　また、「蔵出し手詰め」を主体としており、通常味噌は充填機など機械を通してカップに入りますが、この商品は名前の通り、蔵から出したそのまんまを手でひとつひとつ丁寧に詰めております。味噌蔵に行かないと買えなかった風味豊かな蔵出し味噌になります。