味噌蔵でしか買えない、蔵から出した味噌そのままを

信州味噌で使う米糀は通常白米でつくりますが、発芽玄米を使用することで白米にはない旨味を持った味噌を作りたいというところから、発芽玄米の糀づくりに熟練の蔵人が2年かけ良い糀を作り、ようやく味噌の旨味が高い発芽玄米味噌ができました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

塩嶺おろしがふく岡谷市の冬は非常に寒いですが、味噌の熟成には好条件がそろっており、一年間天然醸造で熟成した発芽玄米味噌はまさに岡谷市だからこそ作り上げれる味わいになります。