八ヶ岳の桜と“風の燻製”で仕上げたスモークチーズです

胡桃庵の燻製は、自然の中で地形や素材を生かした古来の野生的な製法をイメージしております。
燻製に用いる桜はチップというより薪状の桜そのもの。まるで生き物のような炎と煙から生み出される燻製です。
スモークボックスを密閉して効率良く素材に色を付けるのではなく、排気して風を流しながら時間をかけて仕上げるため香りが良く、味わいが重くならずに素材本来の味共々お楽しみいただけます。
燻製が苦手な方やお子様にもおすすめです。
まずは定番のスモークチーズをどうぞ！！