芳醇な香りで、円やかな旨味のある酒。

当蔵の仕込み水は東に仰ぎ見る蓼科山を源とする清冽な伏流水。
女乃神水（めのかみすい）と呼ばれるこの優水は、甘口でも辛口でもない軟水で、きわめてやわらかい口当たりが特徴です。地下70ｍから湧き出るこの水を元に、諏訪杜氏がじっくりと当地ならではの酒を仕込んでいます。諏訪杜氏とは八ヶ岳山麓の富士見、原村からやってくる極めて優れた杜氏の総称です。
元来は、養蚕の盛んだったこの地で、端境期にあたる冬季に酒造りに携わり、腕を磨いた人々でした。
お酒に対する好みはみんな違いますから、誰にも嫌われないようなお酒をつくろうとすると、おいしさもほどほどで個性のないお酒になってしまいます。
お酒の個性は、水とお米と杜氏たちの技で決まります。つまりその土地の個性が蔵の個性ではないかと思います。「おいしい、でも他とは違う」と感じていただけるように、そして毎日でも飲みたいと思われるように頑張っています。