諏訪地域では、鹿肉は古来より食されていましたが仏教の伝来により殺生が忌み嫌われました。諏訪大社が発行する「鹿食免」カジキメンのお札を持つことにより罰を逃れることができたと言われております。また、茅野市の御座石神社で行われるドブロク祭りではタテミナカタのミコトがドブロクと鹿肉でもてなされたとゆういわれから、今でも鹿肉の塩漬けを地域住民に配るそうです。このメニューは、諏訪大社「鹿食免」のお札・ドブロク祭りから開発されたメニューです。鹿肉ハンターステーキは、諏訪大社のご加護の元で育った山の地域資源である鹿肉を有効活用しお美味しいステーキで提供されています。信州の山の恵み・ハンターが捕獲した鹿肉をダイナミックにいただくことができます。価格もリーズナブルで多くの皆様に手軽に食べて頂ける料理で御座います。多くの皆様に食べて頂くことにより諏訪大社をはじめとする諏訪地域の歴史や長野県の自然の素晴らしさを知っていただけるきっかけになると思います。